Khuôn bánh khọt là dụng cụ chuyên dùng để làm bánh khọt. Khuôn có nhiều lỗ tròn nhỏ trên cùng một bề mặt. Mỗi lỗ dùng để đổ bột và nướng một chiếc bánh riêng biệt. Tùy từng sản phẩm, khuôn có thể từ 6 đến hơn 10 lỗ.
Chất liệu phổ biến của khuôn bánh khọt là gang đúc hoặc nhôm đúc. Đây là những vật liệu giữ nhiệt tốt và giúp bánh chín đều. Phần đáy bánh cũng dễ tạo lớp vỏ giòn đặc trưng.
Khuôn được thiết kế với phần đáy tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt. Phía trên là các lỗ chứa bột trong suốt quá trình nướng. Thiết kế này khác khá nhiều so với nồi hoặc chảo thông thường.
Đặc điểm của khuôn bánh khọt truyền thống
Khuôn bánh khọt truyền thống chủ yếu được thiết kế để sử dụng trên bếp than và bếp gas. Hai loại bếp này tạo nhiệt trực tiếp từ ngọn lửa. Nhiệt lượng cũng phân bố khá đều trên toàn bộ đáy khuôn.
Nhờ cơ chế truyền nhiệt này, các lỗ bánh được làm nóng đồng đều hơn. Điều đó giúp bánh chín đều và tạo lớp vỏ giòn đặc trưng. Đây cũng là lý do nhiều người vẫn ưa chuộng khuôn bánh khọt truyền thống.
Phần đáy của khuôn bánh khọt truyền thống không phải lúc nào cũng phẳng hoàn toàn. Thiết kế này phù hợp với bếp than và bếp gas. Hai loại bếp này không yêu cầu đáy khuôn phải tiếp xúc tuyệt đối với bề mặt nấu.
Nhiều mẫu khuôn truyền thống cũng không được thiết kế để sử dụng trên bếp từ. Khi sản xuất, nhà sản xuất chủ yếu hướng đến bếp than và bếp gas. Vì vậy, khả năng bắt từ thường không được chú trọng.
Khuôn bánh khọt có nấu được trên bếp từ không?
Việc khuôn bánh khọt có dùng được trên bếp từ hay không phụ thuộc vào chất liệu và thiết kế của khuôn. Không phải tất cả các sản phẩm trên thị trường đều tương thích với bếp từ.
Những mẫu khuôn làm từ gang đúc thường có khả năng bắt từ tốt hơn. Nếu phần đáy đủ phẳng, khuôn có thể sử dụng trên bếp từ. Gang là vật liệu có từ tính nên phù hợp với nguyên lý hoạt động của thiết bị.
Ngược lại, khuôn làm hoàn toàn bằng nhôm thường không dùng được trên bếp từ. Nhôm không có từ tính nên bếp sẽ không nhận diện được dụng cụ nấu. Vì vậy, khuôn sẽ không thể tạo nhiệt.
Ngoài chất liệu, độ phẳng của đáy khuôn cũng rất quan trọng. Nếu đáy bị cong hoặc tiếp xúc không đều, hiệu quả truyền nhiệt sẽ giảm. Một số trường hợp, bếp từ còn không nhận diện được khuôn.
Cách kiểm tra khuôn bánh khọt có dùng được cho bếp từ
Cách đơn giản nhất là sử dụng một chiếc nam châm nhỏ. Hãy đặt nam châm lên phần đáy của khuôn bánh khọt. Nếu nam châm bám chắc, khuôn có khả năng bắt từ. Khi đó, sản phẩm thường có thể sử dụng trên bếp từ.
Nếu nam châm không bám hoặc chỉ hút rất nhẹ vào đáy khuôn, khuôn nhiều khả năng được làm từ nhôm. Đây là vật liệu không có từ tính. Vì vậy, khuôn bánh khọt sẽ không thể sử dụng trực tiếp trên bếp từ.
Bạn cũng có thể đặt thử khuôn lên bếp từ để kiểm tra. Hãy bật bếp ở mức công suất thấp và quan sát phản ứng. Nếu bếp báo lỗi hoặc không làm nóng, khuôn không tương thích với bếp từ.
Kinh nghiệm chọn mua khuôn bánh khọt dùng cho bếp từ
Khi chọn khuôn bánh khọt bếp từ, hãy ưu tiên sản phẩm có ghi rõ khả năng sử dụng trên bếp từ. Thông tin này thường được in trên bao bì hoặc mô tả sản phẩm.
Khuôn làm từ gang đúc nguyên khối là lựa chọn phù hợp. Chất liệu này có khả năng bắt từ tốt và giữ nhiệt hiệu quả. Phần đáy khuôn cũng nên được gia công phẳng để truyền nhiệt đồng đều.
Bạn cũng nên chọn kích thước khuôn phù hợp với vùng nấu của bếp từ. Nếu khuôn quá lớn, nhiệt sẽ phân bố không đều. Điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Nếu chưa tìm được khuôn phù hợp, bạn có thể dùng đĩa chuyển nhiệt. Đĩa được đặt giữa khuôn và mặt bếp. Tuy nhiên, giải pháp này thường làm giảm hiệu suất và kéo dài thời gian nấu.
Mẹo làm bánh khọt ngon trên bếp từ
Hãy làm nóng khuôn trước khi đổ bột. Cách này giúp lớp vỏ bánh nhanh giòn ngay từ đầu. Đây cũng là kinh nghiệm được áp dụng khi làm bánh trên bếp than.
Trong quá trình nướng, nên duy trì mức công suất vừa phải. Nhiệt quá cao có thể làm đáy bánh cháy trước khi nhân chín. Điều chỉnh nhiệt hợp lý sẽ giúp bánh chín đều hơn.
Trước mỗi lần đổ bột, hãy quét một lớp dầu mỏng vào từng lỗ khuôn. Bánh sẽ dễ lấy ra hơn sau khi chín. Lớp dầu cũng giúp tạo độ giòn cho vỏ bánh.
Sau khi sử dụng, nên vệ sinh khuôn khi còn hơi ấm. Việc này giúp loại bỏ dầu mỡ và bột còn bám lại dễ dàng hơn. Cuối cùng, hãy lau khô khuôn trước khi cất để tăng độ bền.
